Opracowany przez grupy z wieloma zainteresowanymi stronami, w tym przedstawicieli branży z jednostek certyfikujących, organizacji gastronomicznych i sprzedawców detalicznych, globalny standard ma odzwierciedlać najlepsze praktyki i ułatwiać proces ciągłego doskonalenia dzięki dobrze zaprojektowanemu systemowi zarządzania bezpieczeństwem produktów opartym na ryzyku.

Celem globalnego standardu jest zapewnienie, że integralność produktu podczas przechowywania i dystrybucji zostanie utrzymana, a zaufanie klientów zostanie utrzymane poprzez audyt i certyfikację.