ISO 22000:2018-11 określa wymagania dotyczące systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS) w celu umożliwienia organizacji, która jest bezpośrednio lub pośrednio włączona w łańcuch żywieniowy:

a) zaplanowania, wdrożenia, stosowania, utrzymywania i aktualizowania FSMS dostarczającego wyroby i usługi, które są bezpieczne zgodnie z ich przeznaczeniem;
b) wykazania zgodności z mającymi zastosowanie wymaganiami prawnymi oraz przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności;
c) szacowania i oceny wspólnie uzgodnionych wymagań bezpieczeństwa żywności dla klientów i wykazanie zgodności z nimi;
d) skutecznego komunikowania zagadnień dotyczących bezpieczeństwa żywności zainteresowanym stronom w łańcuchu żywnościowym;
e) zapewnienia spełnienia zadeklarowanej własnej polityki bezpieczeństwa żywności;
f) wykazania tej zgodności odpowiednim zainteresowanym stronom;
g) dążenia do certyfikacji lub rejestracji FSMS przez organizację zewnętrzną, względnie dokonanie samooceny lub zadeklarowanie zgodności systemu z niniejszym dokumentem.